Hidratação
De um modo geral, a maioria dos adultos consome uma quantidade suficiente de água através da ingestão de uma variedade de bebidas e de alimentos (frutas e vegetais). Segundo o Instituto de Bebidas para a Saúde e o Bem Estar, o Instituto de Medicina da Academia Nacional de Ciências dos Estados Unidos estabeleceu valores adequados de ingestão de água e bebidas para a população em geral, sendo 3 litros para homens e 2,2 litros para mulheres. Porém, o exercício e o estresse térmico podem elevar a necessidade da ingestão hídrica acima desta quantidade.
Uma boa hidratação proporciona um mecanismo de defesa efetivo contra o estresse induzido pelo calor. A perda de água pelo suor é um mecanismo de refrigeração destinado a esfriar o corpo. A desidratação, resultante da falta de reposição adequada de líquidos durante o exercício, pode causar o comprometimento da dissipação do calor, o que pode elevar a temperatura corporal basal e aumentar o esforço do sistema cardiovascular. A intensidade da atividade física, a temperatura ambiente e a umidade determinam a quantidade de água perdida através da transpiração.
A sede não constitui um bom indicativo de desidratação, principalmente para idosos e durante a prática de exercícios.
Os idosos tendem a beber menos do que precisam, devido à perda da habilidade de detectar a sede e, em alguns casos, por sofrerem de memória fraca, imobilidade ou doença. Além disso, certos medicamentos também podem bloquear o mecanismo da sede.
Durante e após a participação nos exercícios, as modificações no peso corporal proporcionam um método mais efetivo para determinar o estado de hidratação e a necessidade de adequação da ingestão de líquidos. Sendo assim, é recomendado que o indivíduo mantenha o seu peso no inicio e término da atividade. Se o peso for menor ao final da atividade, significa que sua ingestão foi menor do que a necessária, e se ocorrer o contrário, a ingestão foi maior. Considerando-se que cada grama de peso corporal equivale a um ml de líquido, se um indivíduo perdeu 500g significa que ocorreu 500 ml de desidratação, que devem ser devidamente repostos.
Em exercícios prolongados e/ou em climas quentes, a reidratação merece atenção especial, pois outros nutrientes são fundamentais para manter o desempenho e o bom funcionamento do organismo. Para tanto, o nutricionista é o profissional adequado para um acompanhamento individualizado.
Referências bibliográficas:
INSTITUTO DE BEBIDAS PARA A SAÚDE E O BEM ESTAR. Diretrizes de Hidratação. Disponível em: <http://www.beverageinstitute.org/pt_BR/hydration/hydration_guidelines.shtml>. Acesso em: 07 jan. 2010.
KENNEY, W. L. Requerimentos nutricionais de água e sódio para adultos ativos. Gatorade Sports Science Institute, v. 17, n 1. 2004. Disponível em:< http://www.gssi.com.br/>. Acesso em: 07 jan. 2010.
Rotulagem de Alimentos
O principal objetivo da rotulagem é a opção de escolha de alimentos mais saudáveis e seguros ao consumidor. Os rótulos dos alimentos embalados trazem esclarecimentos úteis sobre a composição nutricional do que você está comprando e ajudam a elaborar uma alimentação equilibrada.
Alguns nutrientes relacionados no rótulo dos alimentos merecem atenção especial por estarem relacionados ao desenvolvimento de doenças crônicas ou por contribuírem com a melhora do funcionamento do organismo. Sendo assim, ao ler o rótulo de um produto é importante verificar se a quantidade de determinado nutriente é compatível com a sua recomendação de consumo. Dentre eles, destacamos os mais importantes e suas respectivas quantidades segundo seus atributos:
- Colesterol: para que um alimento apresente baixo teor, deve conter no máximo 20 mg / 100 g de sólidos ou máximo de 10 mg / 100 ml de líquidos;
- Gordura Saturada: para que um alimento apresente baixo teor, deve conter no máximo 1,5 g / 100 g de sólidos ou 0,75 g / 100 ml de líquidos;
- Sódio: para que um alimento apresente baixo teor, deve conter no máximo 120 mg / 100 g de sólidos ou 100 ml de líquidos;
- Açúcar: para que um alimento apresente baixo teor, deve conter no máximo 5 g / 100 g de sólidos ou 100 ml de líquidos;
- Fibras: para que um alimento seja fonte de fibras, deve conter no mínimo 3 g / 100 g de sólidos ou 1,5 g / 100 ml de líquidos. Para que tenha alto teor, deve conter no mínimo de 6 g / 100 g de sólidos ou 3 g/ 100 ml de líquidos.
Referências bibliográficas:
MARTA NOBREGA MARTINEZ. Anvisa: Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Brasil). Regulamento técnico referente à informação nutricional complementar. Portaria nº 27, 13 de janeiro de 1998. Disponível em: <http://www.anvisa.gov.br/legis/portarias/27_98.htm>. Acesso em: 07 jan. 2010.